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我的廚房我做主 十種常用廚藝家常菜  現貨圖書,當天發貨,推薦購買  可選購買高質量WORD格式
電子書價格:8元 如何計算價格
作  者:名師文化生活編委會編著
出 版 社:遼寧科學技術出版社 出版年份:2011 年
ISBN:9787538168044 頁數:223 頁
支持介質:
圖書介紹:本書針對烹飪中比較常見的炒、蒸、燒、拌、煎、炸、燉、煮、扒、燜等十種烹調方法,專門介紹了相關的廚房烹調知識,并推薦介紹了這十種烹調方法相應的美味家常菜式。
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圖書封面及目錄

第一章 做廚房的主人
巧洗蔬菜更健康
烹飪美食的加工刀法
菜肴鮮香有訣竅
家庭常用烹調方法
烹調時掌握好火候
做菜時把握放調料的時機
第二章 輕快炒一炒
“炒”的心得
炒菜食譜推薦
胡蘿卜炒豌豆莢
胡蘿卜豌豆炒玉米
胡蘿卜炒蘆筍
海帶玉米筍炒雞絲
三鮮炒百合
清炒百合黃瓜
口蘑炒草菇
芥藍腰果炒香菇
鮮蘑素蝦仁
青蒜炒卷心菜
茄子炒土豆
黃瓜炒蛋
西紅柿炒三色蛋
木耳肉片炒蛋
瓠瓜炒肉片
藕片炒肉片
里脊絲炒雙椒
番薯葉炒肉絲
洋蔥炒豬肝
可口脆肚
荷蘭豆炒牛肉片
空心菜炒牛肉
干煸牛肉絲
萵筍炒牛肉絲
辣炒牛蹄筋
蔥白炒兔肉
豆芽炒鴨絲
蕨菜炒雞絲
雙色炒雞片
榛子炒雞丁
核桃豌豆炒雞丁
雙椒炒雞肫
香辣雙絲
雙辣魚條
百合炒魚片
蔥香魚片
草菇豌豆炒魚丁
爆炒魷魚絲
雙椒鱔片
三鮮炒鱔絲
冬筍香菇炒蚌肉
核桃韭菜炒蝦仁
第三章 健康蒸一蒸
“蒸”的心得
蒸菜食譜推薦
蒸芋頭
百絲白菜卷
山藥蒸黃瓜
蒸蛋皮雙耳
玉米球蒸蛋
菌香蒸蛋
魚片蒸蛋
鵪鶉蛋糯米丸子
剁椒蒸豆干
西蘭花蒸釀豆腐
牛肉丸蒸豆腐
肉餅太陽蛋
蒸香辣菜肉卷
千層肉末白菜
苦瓜蒸肉丸
香蒸釀苦瓜
黃瓜釀肉
蟹黃蝦蓉蒸絲瓜
香糯蒸排骨
原籠香排
姜蔥蒸牛肉
龍井蒸牛肉
香蒸蛋包鴿丁
鴨肉冬瓜盅
糯米蒸雞
臘肉蒸雞
胡蘿卜雞肝丸
鮮蒸雞肫
荷香鱖魚雞絲
三藥蒸鱔魚
粉蒸辣鯽魚
滑蛋蒸鯽魚
香蒸鲇魚
豆豉蒸平魚
火腿絲蒸鱸魚
清蒸黃魚
梅菜蒸魚尾
雙椒魚頭
蒜蓉文蛤
蒜蓉粉絲蒸扇貝
清蒸甲魚
肉末釀田螺
第四章 香濃燒一燒
“燒”的心得
燒菜食譜推薦
松仁燒香菇
紅燒猴頭蘑
紅燒土豆丸
香菇燒芋丸
紅燒蓮藕丸
絲瓜燒毛豆
蝦仁燒冬瓜
雞湯豆醬燒冬瓜
奶香燒菜花
鮮蘑腐竹
青蒜燒豆腐
肉末燒豆腐
五彩豆腐包
家常燒面筋
板栗紅燒肉
洋蔥燒豬扒
萵筍燒排骨
紅燒豬尾
醬豬蹄
蘿卜燒三肉
白蘿卜燒牛腩
西紅柿燒牛肉
黃瓜洋蔥燒牛丸
豆豉香菇燒兔肉
西紅柿燒雞塊
土豆燒雞塊
三鮮燒雞丁
豌豆燒雞翅
可樂雞翅
紅燒鵝肉
松仁鴿肉
洋蔥咖喱蝦
枸杞燒鯽魚
肉絲燒魚
芹菜燒魚條
紅燒滑水
特色茄香魚卷
香汁燒魚皮
茄汁帶魚
家常燒帶魚
湘味燒鱖魚
干燒鯧魚
蒜香燒黃魚
筍燒海參
第五章 清爽拌一拌
“拌”的心得
涼拌菜食譜推薦
鮮拌土豆絲
拌山藥雙鮮
涼拌菜花
蒜香四季豆
蒜香空心菜
芝麻青椒絲
魚腥草拌萵筍
香菇拌豆角
拌雙冬
拌雙絲
香拌芹菜核桃仁
爽口拌菜
香拌五鮮
香拌六鮮菜
香芋土豆火腿沙拉
菠蘿蘋果火腿沙拉
什錦芒果沙拉
五彩腐竹
黃瓜花生拌腐竹
菠菜拌豆腐泥
松花拌豆腐
雙鮮豆干
小黃瓜拌豆干
堅果拌三鮮
蒜香拌雙皮
巧拌菜
麻辣三絲
香麻拌六鮮
韭黃拌肚絲
涼拌肚絲粉絲
萵筍拌豬肝
花生拌牛肉
口水雞
黃瓜雞絲
四鮮拌雞絲
黃瓜拌海螺
蝦仁小白菜
涼拌魷魚
芹菜拌墨魚
胡蘿卜絲拌海蜇
第六章 鮮香煎一煎
“煎”的心得
香煎食譜推薦
煎絲瓜
鐵板香辣茄
香煎夾心茄
肉片蔬菜卷
荷蘭豆煎藕餅
煎釀雙色椒
煎釀豆腐
香菇豆腐餅
川味煎豆卷
煎什錦豆皮
煎筍絲蛋卷
蛋包西紅柿
雙鮮煎蛋包
毛豆五鮮蛋餅
三絲煎蛋
蔥香銀魚煎蛋
煎海鮮蛋
煎苦瓜雞粒餅
煎釀百花掌
荷葉香煎鴨
煎紫菜卷
椒鹽芝麻蝦
豉汁煎蝦
煎黃魚
香煎秋刀魚
香煎平魚
香麻煎帶魚
腐皮包鯽魚
香辣煎多寶魚
香蕉薄餅
香麻翡翠餅
第七章 香脆炸一炸
“炸”的心得
香炸食譜推薦
軟炸雞腿菇
香炸萵筍
麻香核桃仁
蛋酥花生仁
炸金絲
炸黃金片
炸蘿卜丸子
軟炸菜花
酥炸山藥
酥炸茄餅
夾心土豆
芋頭肉卷
炸干子
干炸丸子
油炸排骨
焦炸肥腸
芝麻牛肉條
香炸麻辣牛肉
檸香牛肉串
菠蘿牛肉夾
炸腿翅
酥炸嫩雞
珍珠酥皮雞
炸乳鴿
脆爆海帶
香炸牡蠣
酥炸牛蛙腿
脆炸田雞
串炸香辣蝦
鮮果香炸鳳尾蝦
麻辣酥鯽魚
豆豉魚
炸芝麻魚片
蛋香魷絲
麻香炸鱔條
焦炸泥鰍
第八章 營養燉一燉
“燉”的心得
燉菜食譜推薦
杏仁雪耳燉木瓜
木瓜燉三鮮
冬瓜燕
排骨燉山藥
豬骨燉蓮藕
蘿卜魚丸燉排骨
苦瓜黃豆燉排骨
燉酥肉
河蚌燉豬蹄
東坡肘子
豬蹄燉絲瓜
清燉牛肉湯
土豆四季豆燉牛肉
香燉牛蹄筋
兔肉燉蘿卜
鮮藕天門冬燉兔肉
枸杞蘿卜燉羊肉
小雞燉蘑菇
桂圓瘦肉燉雞
胡蘿卜山藥燉雞腿
鳳爪燉三鮮
鴨塊燉藕丸
黃芪枸杞燉乳鴿
麻辣豆腐魚
鯽魚燉雙色豆腐
蛋香蝦仁燉豆腐
酸菜燉鲇魚
干鍋黃顙魚
鮮椒燉泥鰍
補血鯉魚湯
麻辣燉鯉魚
冬瓜燉魚頭湯
花生燉魚頭
三菇燉魚頭
紅棗海參燉蛋
蟲草紅棗燉甲魚湯
第九章 用心煮一煮
“煮”的心得
煮菜食譜推薦
上湯菠菜
草菇絲瓜湯
板栗煮南瓜
香芋鮮湯煮蛋角
奶油菜花
沙鍋豇豆
黃花菜煮粉絲
銀白芽絲湯
韭香蛋菇湯
牛奶煮荷包蛋
木瓜豬肉湯
胡蘿卜排骨湯
黃豆芽排骨西紅柿湯
雞血草菇煮肉丸
水煮豬雜
水煮牛肉
毛血旺
鍋仔飄香雞
雙色雞肉丸
三色干貝湯
蘿卜煮花甲
豆腐魚片煮菜心
西紅柿煮魚片
水煮魚片
川菜酸菜魚
麻香煮魚片
木瓜煮魚尾
冬瓜田雞湯
四鮮煮鮭魚
瘦肉黃瓜煮鱔魚
水煮鱔絲
鴨血煮鱔魚
五彩黃魚羹
酸辣海鮮湯
泥鰍煮荷包蛋
棗芪泥鰍湯
第十章 香爛燜一燜
“燜”的心得
燜菜食譜推薦
油燜青椒
油燜春筍
瑤柱燜冬瓜
油燜蘆筍
煎燜香干塊
韭菜燜雙色豆腐
虎皮鵪鶉蛋
奶香薯燜肉
栗子燜排骨
黃花菜銀耳燜肉排
土豆燜排骨
四季豆燜排骨
辣椒燜豬蹄
冬筍燜牛肉丸
豇豆啤酒燜牛肉
腐竹燜羊腩
蘿卜燜羊肉
燜羊肉
栗子蘿卜燜羊肉
蓮藕燜兔肉
紅棗花生燜兔肉
茶樹菇燜土雞
香燜雞中翅
苦瓜燜雞翅
陳皮芋頭鴨
黃燜鵝肉
苦瓜燜鵝腳
香燜乳鴿
栗子冬菇燜鴿
茄汁燜蝦
紅燜魚塊
家常燜鯧魚
第十一章 清香扒一扒
“扒”的心得
扒菜食譜推薦
咖喱扒雙花
鮑汁扒猴頭菇
香菇扒奶白菜
扒盒菜
扒白菜卷
肉丸扒菜膽
丸子扒黃瓜
魚丸扒菜心
大蔥扒牛肉
菠蘿扒豬扒
香扒豬蹄
松仁扒肉
扒豬舌
扒肥腸
紅扒牛蹄筋
扒豆皮松肉
雞脯扒小白菜
京蔥扒雞翅
檸檬扒鴨
扒紫蘇鴨
蝦仁扒豆腐
海鮮扒豆腐
干貝扒芥膽
口蘑扒魚脯
魚條扒黃瓜
燒汁扒鱸魚
   
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